
Mortadella
La mortadella è sicuramente i salume più profumato in assoluto e dal sapore inconfondibile.
Si produce con un metodo molto particolare.
Prima di tutto si macina in maniera finissima una miscela di carni magre, il tutto viene poi aromatizzato con pepe, aglio e spezie che variano da produttore a produttore.
A questa miscela vengono poi amalgamati dei pezzetti di grasso ricavati dalla gola del suino (n.r.d. è la parte più dura e più pregiata per il grasso).
Infinr viene insaccata e cotta in stufe ad aria secca.
Uno studio del Cermes (Centro di Ricerche dell’università Bocconi) afferma che è al secondo posto tra i salumi più consumati in Italia.
E’ interessante il fatto che venga consumata principalmente a casa per farcire panini, come secondo ma nache come ingrediente in cucina.
Ricette con la mortadella
E’ difficile trovare un ingrediente in grado di arricchire di sapore un piatto tanto quanto la mortadella!
Che si tratti di un atipasto, di un primo o di un sacondo con il suo aroma inconfondibile è in grado di moltiplicare il sapore di qualsiasi pietanza.