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Ricette base 11 risultati

Pasta frolla

Non credo ci sia bisogno di alcuna presentazione per la pasta frolla. Io nel procedimento fotografato ho usato un frullatore ma ovviamente tutte le operazioni si possono fare a mano.  La pasta frolla può essere tranquillamente conservata in frigo per una giornata intera ed è possibile ...

Pasta frolla al cacao

Preparare la pasta frolla al cacao è davvero semplice. Ho usato il frullatore perchè, vi assicuro, è così comodo che ne vale proprio la pena! Però, ovviamante, tutti i passaggi si possono fare a mano o con una planetaria (anche se per amalgamare il burro vi consiglio comunque di usare i ...

Burro acido per risotti di Gualtiero Marchesi

Il burro acido per i risotti è un'invenzione di Gulatiero Marchesi. Le regole del risotto perfetto Il problema principale che molti riscontrano nella preparazione del risotto è la cottura della cipolla. Questa va stufata molto dolcemente per evitare che si bruci. Ma poi al momento della ...

Brodo di pollo

Per un buon brodo di pollo è necessaria una gallina. Si può usare anche un pollo, ma la gallina è l'ideale soprattutto se ruspante.In proposito ricordate che i polli ruspanti hanno una carne coriacea che non li rende particolarmente appetibili da mangiare ma sono perfetti per il brodo! Per ...

Ricetta pasta brisè

Una ricetta base indispensabile! ^_^ La pasta brisè è simile alla pasta frolla per la "massiccia" presenza di burro, ma non vanno assolutamente confuse!  Può essere usata sia come base per i dolci (in questo caso si può aggiunge un pò di zucchero agli ingredienti) sia come base per le ...

Ricetta brodo di verdure/vegatele

Ricetta brodo di verdure   Ingredienti per il brodo di verdure 1,5 l di acqua 2 cipolle 2 porri 2 carote 2 coste di sedano 1 patata 2 zucchine 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di gambi di prezzemolo  2 foglie di alloro burro  Preparazione Tagliate a pezzi cipolle, porri, ...

Ricetta brodo di carne (manzo)

Ricetta brodo di carne Una ricetta base che molto spesso si sbaglia! Bastano pochi accorgimenti per far sì che la carne rilasci tutto il suo sapore e rende il brodo corposo e saporito. LA ricetta che vado ad illustrarvi è diretta ad ottenere un brodo da consumare direttamente o da utilizzare ...

Ricetta tagliatelle verdi all’uovo

Ingredienti per le tagliatelle verdi (2 persone abbondanti) 200 g di farina 00 100 g di farine di grano duro 2 uova 100 g di spinaci Pulite e lavate gli spinaci. Cuoceteli in acqua bollente solo leggermente salata per cinque minuti. Scolateli, ...

Come pulire e tagliare carciofi

Anche se a prima vista non potrebbe sembrare, i carciofi macchiano le mani, quindi io li pulisco sempre con i guanti!  Prima di tutto private i carciofi delle foglie esterne. Dovete fermarvi quando raggiungerete quelle morbide (vedrete subito la differenza). Non vi spaventate se vi sembre...

Ricetta tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa è tutta un'altra cosa. E' però importantissimo munirsi di una buona farina altrimenti il risultato potrebbe essere più deludente del previsto. Ingredienti per 2 persone (molto abbondanti) 200 g di farina di grano tenero 100 g di farina di grano ...
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