150gfarina per polenta precottaoppure farina di mais fioretto
sale
20gdi pepe
opzionale mix di speziepaprika dolce, timo, rosmarino e salvia tritati finemente
4uova
Procedimento
La panatura croccante è pronta in un attimo. Mescolate insieme tutti gli ingredienti che la compongono in modo tale da farli amalgamare in maniera omogenea.
Tamponate la fetta di carne con della carta assorbente in modo tale da eliminare l’eventuale sangue residuo.
Sbattete per bene le uova tra di loro ed aggiungete un pizzico di sale.
Passate la fettina di carne nelle uova sbattute e poi nella panatura, facendo attenzione a che il composto aderisca per bene su tutta la superficie.