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Gnocchi di ricotta

Preparazione20 minuti
Cottura9 minuti
Tempo totale29 minuti
Portata: Primi
Cucina: Italiana
Keyword: gnocchi di ricotta
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 250 g ricotta vaccina
  • 150 g farina 00
  • 1 uovo
  • 80 g parmigiano reggiano
  • sale

Procedimento

  • Per prima cosa mettete la ricotta a scolare in un colino. Deve essere abbastanza asciutta quando andrete ad impastarla.
  • Cominciate con il lavorare la ricotta con un cucchiaio sino a ridurla ad una consistenza cremosa.
  • Aggiungete l’uovo ed amalgamatelo.
  • Unite il parmigiano.
    come fare gli gnocchi di ricotta
  • Infine unite la farina ed impastate. Ricordate che non si tratta di pasta, non deve svilupparsi la maglia glutinica, pertanto basta impastare solo il tempo sufficiente a far diventare l’impasto omogeneo. Abbiate cura di impastare avendo sempre le mani infarinate. L'impasto rimarrà sempre morbido ed appicoso.
  • Formate un panetto. Non ci sono tempi di riposo quindi potete procedere subito alla lavorazione degli gnocchi.
  • Tagliate un pezzetto di impasto e formate un filoncino.
  • Tagliate il filoncino in tocchetti di circa 2 cm
  • Passate i tocchetti di impasto su i rebbi di una forchetta per dargli la forma caratteristica. Nel caso in cui non ci riusciate non preoccupatevi si tratta solo di una questione estetica gli gnocchi sono buonissimi lo stesso.
    come si preparano gli gnocchi di ricotta
  • Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli non appena vengono a galla. Procedete poi con il condimento che preferite.