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Gnocchi di riso

Preparazione20 min
Cottura15 min
Portata: Primi
Cucina: Cinese
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 380 g di farina di riso
  • 300 g di acqua bollente
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • olio di semi di arachidi
  • sale

Procedimento

  • Disponete la farina ri riso in una ciotola.
  • Versate l’acqua bollente e cominciate ad impastare aiutandovi con un cucchiaio o un mestolo per non scottarvi le mani.
  • Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua versate l’impasto su una spianatoia. Non sarà per nulla compatto ma è normale che si acosì non preoccupatevi.
  • Lavoratelo sino a renderlo abbastanza omogeneo (continuerà a sfaldarvisi tra le mani) e dategli la forma di un panetto allungato.
  • Avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti.
  • Riprendete il panetto e tagliatelo a fettina dello spessore di mezzo cm. Maneggiate le fettine con cura perché si romperanno facilmente.
  • Portate a bollore abbondante acqua salata e immergete con attenzione gli gnocchi. Fateli cuocere 15 minuti circa.
  • Nel frattempo preparate il condimento.
  • Versate un cucchiaio di olio di semi in una padella. Quando l’olio sarà ben caldo unite le carote tagliate a fettina.
  • Dopo un minuto circa unite le zucchine.
  • Dopo cinque minuti circa, quando le verdure saranno diventate croccanti, unite la salsa di soia e fate andare un altro minuto.
  • Scolate gli gnocchi (che dopo la cottura saranno diventati finalmente compatti) e fateli saltare a fiamma alta con il condimento.