Cominciate con l’unire insieme gli ingredienti liquidi. Dopo aver sgusciato le uova sbattetele insieme. Giusto il tempo di rendere il composto omogeneo.
Aggiungete poi il latte.
Infine unite l’olio. Mescolateli giusto il tempo necessario a legarli.
In un altra ciotola setacciate insieme farina, lievito e zucchero.
Versate gli ingredienti solidi nella ciotola degli ingredienti liquiei e mescolate tutto con un cucchiaio solo fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza omogenea.
Disponete i pirottini di carta in una teglia da muffin.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini per 1/3 con l’impasto.
Aggiungete al centro un cucchiaino di marmellata.
Infine coprite tutto con dell’altro impasto. Dovrete riempire 2/3 del pirottino.
Cuocete in forno statico a 170° per 25 minuti circa.
Servite i muffin cosparvendoli di zucchero a velo.