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Gateau di patate

Preparazione20 min
Cottura25 min
Tempo totale45 min
Portata: Secondi
Cucina: Italiana
Keyword: gateau di patate
Porzioni: 6 persone

Ingredienti

  • 750 g di patate farinose
  • 1 uovo
  • 100 g burro
  • 200 g panna fresca oppure latte intero
  • 160 g parmigiano reggiano
  • 80 g salame dolce tipo milano
  • 100 g provola tagliata molto sottile
  • pangrattato
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Cominciate con il far bollire le patate.
  • Una volta cotte fatele intipedipire e poi schiacciatele. Vi sconsiglio di frullarle perchè per il risultato finale è preferibile una consistenza leggermente grumosa e non completamente fluida-
  • Aggiungete a questo punto il burro. Potete metterlo a pezzettoni e farlo sciogliere mescolando e sfruttando il calore residuo del composto, oppure unirlo già fuso.
  • Cominciate ora ad unire la panna e mescolate vigorosamente usando una frusta. questo passaggio è molto importante. Grazie alla frusta il composto incorporerà aria e diventerà molto più soffice.
  • Continuate a montare anche dopo aver incorporato tutto la panna sino a raggiungere una consistenza cremosa e morbida.
  • Infine unite l’uovo. E poi metà del parmigaino grattugiato.
  • Imburrate e cospargete di pangrattato la teglia scelta per la cottura.
  • Versate all’interno della teglia metà del composto di patate preparato e livellatelo con una spatola o un cucchiaio.Disponete le fette di salame e poi quelle di provola.
  • Disponete le fette di salame e poi quelle di provola.
  • Infine ricorpite il tutto con la parte di composto rimasta.
  • Cospargete la superficie di parmigiano rimasto e fiocchetti di burro e poi cuocte in forno a 200° per 25 minuti.