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Peperoni imbottiti

Preparazione25 min
Cottura5 min
Tempo totale30 min
Portata: Secondi
Cucina: Italiana
Keyword: peperoni imbottiti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 8 peperoni cornetto rossi
  • 300 g mollica di pane raffermo
  • 200 g parmigiano grattugiato
  • 2 pomodori san marzano
  • 5 filetti di alici
  • capperi sotto sale
  • origano
  • olio evo
  • sale
  • olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento

  • Per preparare i peperoni ripieni cominciate con il tagliare la sommità con il picciolo. Poi aiutandovi con un coltellino affilato scavatane l’interno eliminando i filamenti ed i semi (che saranno pochissimi).
  • Preparate poi il ripieno mescolando insieme la mollica di pane tritata finemente (per questa operazione vi consiglio di aiutarvi con un robot da cucina o un frullatore), i capperi, il grana padano grattugiato, le alici sminuzzate, ed i pomodori tagliati in pezzetti piccolini.
  • Quando avrete unito tutti gli ingredienti cominciate ad aggiungere olio al composto. Un pochino alla volta saggiandone la consistenza con le mani. Il risultato finale dovrà essere umido.
  • A questo punto farcite i peperoni (potete usare un cucchiaino o aiutarvi con una sac a poche usa e getta).
  • Una volta riempito per bene il loro interno (non abbiate paura di esagerare, non essendoci uova il ripieno on si gonfierà in cottura) prendete una piccola manciata di impasto e schiacciatela sulla sommità del peproni come a creare un piccolo bottoncino.
  • Passate ora alla fase di frittura. Scaldate l’olio di semi di arachidi sino a portarlo ad una temperatura di circa 165°.
  • Prendete un peperone ed immergetene la sommità “con il bottone” in modo da farlo sigillare.