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Cheesecake alle fragole senza cottura

Preparazione20 min
Tempo totale20 min
Portata: Dolci
Cucina: Americana
Keyword: cheesecake alle fragole senza cottura
Porzioni: 8 persone

Strumenti

  • 1 teglia a cerniera da 20 cm

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA BASE
  • 250 g biscotti tipo digestive
  • 150 g burro
  • INGREDIENTI PER L’IMPASTO
  • 400 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 100 ml panna liquida
  • 80 g zucchero a velo
  • 16 g colla di pesce
  • INGREDIENTI PER IL TOPPING ALLE FRAGOLE
  • 250 g fragole
  • 10 g zucchero semolato
  • 10 g acqua

Procedimento

Preparazione della base

  • Per preparare la base della cheesecake alle fragole senza cottura spezzettate grossolanamente i biscotti e poi amalgameteli con il burro fuso.
  • Distribuite i biscotti sul fondo di una teglia a cerniera e cercate di compattarli senza però sbriciolarli troppo.
  • Mettete la base a riposare in frigo per un oretta.
    base cheesecake

Preparazione impasto

  • Nel frattempo occupatevi dell’impasto. Cominciate a lavorare con le fruste il formaggio (che dovrete aver tenuto a temperatura ambiente per una quindicina di minuti).
  • Aggiungete a pioggia lo zucchero a velo e montate sino a quando il composto non diventa bello gonfio. Non siate parchi con il tempo. Ci vorranno una decina di minuti.
  • Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina e poi scioglieteli in poca panna fatta scaldare.
  •  Una volta che l’impasto sarà diventato bello arioso unite la panna, compresa quella intiepidita in cui avrete sciolto la colla di pesce. – Per una versione ancora più soffice unite la panna dopo averla montata – Fatelo con una spatola, con movimenti dolci dall’alto verso il basso (come se fosse un pan di spagna per intenderci).
  • A questo punto tirate fuori dal frigo la base e versateci sopra l’impasto. Livellatelo e rimettetelo in frigo per almeno otto ore.
    ricetta cheesecake alle fragole senza cottura

Preparazione copertura

  • Una volta rassodata la cheesecake alle fragole senza cottura preparate il topping. Tagliate le fragole a pezzi e mettetele in una casseruola dal fondo alto con lo zucchero e l’acqua.
  •  Cuocete a fiamma dolcissima sino a quando non cominceranno a disfarsi. Io gradisco sentirne la consistenza quindi le lascio in pezzettoni grandi.
  • Quando la composta di fragole si sarà freddata versatela sulla cheesecake e poi rimettete tutto in frigo a riposare per almeno sei ore.