Per preparare il pane alle noci cominciate con il preimpasto. Impastate insieme 100 g di farina con 100 g di latte in cui avrete sciolto il lievito. Attenzione per sciogliere il lievito sarà sufficiente far solo leggermente intiepidire il latte, non dovete scaldarlo troppo!
Cominciate con il preparare il preimpasto. Impastate insieme 100 g di farina con 100 g di latte in cui avrete sciolto il lievito.
Una volta pronto il preimpasto versate la farina residua in una ciotola. Formate un buco al centro ed inserite il preimpasto.
Cominciate ad impastare energicamente (se usate la planetaria in questa fase montate il gancio a foglia), poi aggiungete il latte residuo (tenuto a temperatura ambiente).
Infine incorporate il sale, il miele e le noci spezzettate.
Versate l’impasto su un piano di lavoro (se usate la planetaria sostituite il gancio a foglia con il gancio ad uncino) ed impastate energicamente sino a quando non diventerà liscio ed omogeneo. Mi raccomando non meno di dieci minuti.
A questo punto mettete l’impasto in una ciotola oliata e fatelo lievitare per due re e mezza/ tre all’incirca (le tempistiche variano a secondo della temperatura esterne e dell’umidità) e comunque sino al suo raddoppio.