Go Back

Sformato di ricotta

Preparazione15 minuti
Cottura30 minuti
Tempo totale45 minuti
Portata: Secondi
Cucina: Italiana
Keyword: sformato di ricotta
Porzioni: 4 persone

Strumenti

  • 1 teaglia a cerniera 20 cm

Ingredienti

  • 500 g ricotta vaccina
  • 1 porro
  • 1 carciofo
  • 400 g asparagi
  • 1 uovo
  • 50 g parmigiano reggiano
  • sale
  • pangrattato
  • olio evo

Procedimento

  • Per preparare lo sformato di ricotta cominciate con il cuocere le verdure. Affettate il porro e fatelo stufare per circa tre minuti a fiamma dolce in due cucchiai di olio.
  • Unite il carciofo pulito e tagliato e fate cuocere cinque minuti aggiungeno un filo d'acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo.
  • Infine versate gli asparagi tagliati a tocchetti, salate e cuocete per altri dieci minuti.
    come si cucina il tortino di ricotta
  • Passate poi alla preparazione dell'impasto vero e proprio. Raccogliete la ricotta in una ciotola capiente e lavoratela con un cucchiaio o una spatola sino a renderla cremosa.
  • Aggiungete l'uovo e fatelo assorbire, poi unite il parmigiano.
  • Infine incorporate anche la verdura cotta in precedenza insieme al suo fondo di cottura e mescolate per bene.
  • Imburrate/oliate uno stampo a cerniera da 20 cm e poi cospargetelo con il pangrattato.
    cottura tortino di ricotta
  • Versate il composto di ricotta, livellatelo e cospargetene la superficie con altro pangrattato.
  • Cuocete in forno statico caldo a 180° per 30 minuti.