Cominciate con il cuocere la castagne. Per renedere più semplice la rimozione della pellicina che le avvolge praticate su ogni castagne un taglio a croce.

Mettetele suo fuoco in una pentola piena di acqua e cuocete per 20 minuti dal bollore.

Una volta cotte scolate solo in parte l’acqua di cottura in modo tale da lasciare le castagne a bagno mentre le andrete a sbucciare. In questo modo rimarranno umide e l’operazione sarà più semplice. Ricordate che le castagne vanno sbucciate quando sono ancora calde perchè una volta diventate fredde la pellicina diventerà rigida e rimuoverla sarà complicato.

Sciogliete il cioccolato insieme al burro e fatelo intiepidire.

Frullate (con un miniprimer o un frullatore) le castagne bollite e sbriciolate aggiungendo poco latte alla volta, giusto il necessario per rendere agevole l’operazione poichè il composto risulterà abbastanza duro.

Una volta frullate le castagne sino a renderle una crema aggiungete lo zucchero a velo ed il cioccolato e amalgamate il tutto.

Montate la panna (che deve essere molto fredda) con le fruste elettriche sino a quando non avrà raggiunto una conistenza cremosa.

Incorporate infine, aiutandovi con una spatola, la panna montata un po’ alla volta in modo tale da far ammorbidire progressivamente il composto.

Trasferite la mousse castagne nei bicchieri che avrete scelto per servirla (in questa operazione sarebbe molto utile una sac a poche) e fatela riposare in frigo un paio di ore prima di consumarla.