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Mousse di castagne e cioccolato

Preparazione15 min
Cottura19 min
Tempo totale34 min
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Keyword: mousse di castagne

Ingredienti

  • 300 g castagne bollite circa 800 g crude
  • 80 g cioccolato fondente al 50%
  • 20 g burro
  • 80 g zucchero a velo
  • 150 g panna fresca
  • latte q.b.

Procedimento

  • Cominciate con il cuocere la castagne. Per renedere più semplice la rimozione della pellicina che le avvolge praticate su ogni castagne un taglio a croce.
  • Mettetele suo fuoco in una pentola piena di acqua e cuocete per 20 minuti dal bollore.
  • Una volta cotte scolate solo in parte l’acqua di cottura in modo tale da lasciare le castagne a bagno mentre le andrete a sbucciare. In questo modo rimarranno umide e l’operazione sarà più semplice. Ricordate che le castagne vanno sbucciate quando sono ancora calde perchè una volta diventate fredde la pellicina diventerà rigida e rimuoverla sarà complicato.
    come si cuociono le castagne
  • Sciogliete il cioccolato insieme al burro e fatelo intiepidire.
  • Frullate (con un miniprimer o un frullatore) le castagne bollite e sbriciolate aggiungendo poco latte alla volta, giusto il necessario per rendere agevole l’operazione poichè il composto risulterà abbastanza duro.
  • Una volta frullate le castagne sino a renderle una crema aggiungete lo zucchero a velo ed il cioccolato e amalgamate il tutto.
  • Montate la panna (che deve essere molto fredda) con le fruste elettriche sino a quando non avrà raggiunto una conistenza cremosa.
  • Incorporate infine, aiutandovi con una spatola, la panna montata un po’ alla volta in modo tale da far ammorbidire progressivamente il composto.
    come si fa la mousse di castagne
  • Trasferite la mousse castagne nei bicchieri che avrete scelto per servirla (in questa operazione sarebbe molto utile una sac a poche) e fatela riposare in frigo un paio di ore prima di consumarla.