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Pasta con ricotta

Preparazione5 minuti
Cottura11 minuti
Tempo totale16 minuti
Portata: Primi
Cucina: Italiana
Keyword: pasta con ricotta
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 320 g pasta
  • 250 g ricotta (vaccina, pecora, bufala)
  • sale
  • limone scorza (opzionale)
  • rosmarino (opzionale)

Procedimento

  • Per preparara una pasta con ricotta molto cremosa cominciate con il versare la ricotta in una ciotola e lavorarla con un cucchiaio fino a renderla, appunto, cremosa.
  • Cuocete il formato di pasta prescelto in abbondante acqua bollente seguendo i minuti di cottura indicati sulla confezione.
  • Scolate la pasta ma conservate due mestoli di acqua di cottura.
  • Versate la pasta in una capiente padella e poi unite la ricotta.
  • Mantecate la pasta - che vuol semplicemente dire -girate e rigirate la pasta in modo la ricotta la condisca completamente aggiungendo poca acqua di cottura alla volta (altrimenti la ricotta perderà la sua cremosità e si seccherà).
    come si fa la pasta con la ricotta
  • Servite subito. Potete, come ho fatto io, profumare i piatti con la scorza di limone grattugiata e del rosmarino fresco (o basilico o timo)