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Melanzane a funghetto

Preparazione10 min
Cottura4 min
Tempo totale14 min
Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Keyword: melanzane a funghetto

Ingredienti

  • 400 g melanzane
  • 150 g pomodorini ciliegino
  • passata pomodoro opzionale
  • 1 spicchio aglio
  • basilico
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • olio di semi di arachidi

Procedimento

  • Per preparare le melanzane a funghetto cominciate con il lavare bene le melanzane e poi tagliarle a cubetti di circa 2 cm per lato.
  • Scaldate l’olio sino a portarlo ad una temperatura di 165°. Cercate di riempire la padella almeno per un dito di altezza in modo tale da poter immergere completamente i cubetti di melanzane.
  • Cuocete le melanzane un po’ alla volta in maniera tale che non si vadano a sovrapporre.
  • Ci vorranno all’incirca 4/5 minuti. Poi scolatele e mettetele sulla carta assorbente. Non salatele.
    come fare le melanzane a funghetto
  • Una volta cotte tutte le melanzane in un altra padella fate soffriggere uno spicchio di aglio in due cucchiai di oliodi oliva.
  • Unite i pomodorini tagliati a metà e fate cuoecere a fiamma dolce per 5 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un goccio di acqua.
  • Unite poi le melanzane e fate cuocere per altri cinque minuti.
  • Salate pepate e cospargete di basilico fresco.