Pizzette fritte

Preparazione20

Cottura5

Tempo totale25

Portata: Antipasti

Cucina: Italiana

Keyword: pizzette fritte

Porzioni: 8 persone

Per preparare le pizzette fritte cominciate con lo sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida. Fate lo stesso con il sale.
Versate la farina in una ciotola e cominciate ad impastare unendo un terzo dell’acqua. Se usate una planetaria montate il gancio a foglia.
Quando tutta l’acqua sarà assorbita unite quella in cui avete sciolto il lievito e continuate ad impastare.
Una volta amalgamato il lievito unite poco alla volta l’acqua rimasta, compresa quella in cui avete sciolto il sale e continuate ad impastare.
Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua unite il cucchiaio di olio.
Versate l’impasto su un piano di lavoro ed impastate energicamente per almeno dieci minuti. Se usate una planetaria sostituite il gancio montando quello ad uncino.
Formate una palle e l’impasto a lievitare, coperto per 3/4 ore. Sui tempi di lievitazione influirà la temperatura esterena quindi regolatevi tenendo conto del fatto che la sua massa dovrà raddoppiare.
Al termine di questa prima lievitazione dividete l'impasto in pizzole porzioni e mettetele a lievitare (sempre coperta) ancora per 1 ora.

Nel frattempo preparate un sughetto facendo cuocere la passata di pomodoro profumata al basilico per 10 minuti.
Procedete con la frittura. Scaldate l’olio di semi di arachidi portandolo ad una temperatura di 165°. L'olio deve essere abbondante perchè la pizzetta deve friggere completamente immersa nello stesso.
Prendete le vostre palline di impasto stendetele delicatamente su un piano infarinato dandogli una forma tonda.
Friggete le pizzette (che si gonfieranno immediatamente a contatto con l’olio) e una volta pronte scolatele con una schiumarola.
Una volta cotte tutte conditele con la salsa di pomodoro, un’abbondante spolverata di parmigiano e basilico.