Formaggio fritto
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- formaggio fresco caciotta di pecora o di mucca
- 2 uova
- farina
- sale
- olio di semi di arachidi
Procedimento
- Per preparare il formaggio fritto bisogna partire dalla pastella. Sgusciate le uova i una ciotola e salatele.
- Sbattete le uova sino a rendere il composto liscio e fluido.
- Cominciate ad aggiungere poca farina setacciata con un colino (per evitare che si formino grumi). Sbattete sino a far assorbire tutta la farina e poi procedete ad aggiungerne altra. Non posso darvi dosi precise perchè il quantitativo da aggiungere dipendere dalla grandezza delle uova e dalla farina stessa. L'unico modo per non sbagliare è quello di aggiungerne poco alla volta e saggiare poi la consistenza della pastella.
- Andate avanti sino a quando la pastella avrà raggiunto una consistenza compatta come nella foto in basso (per darvi un idea la paragonerei a quella del cemento fresco).
- Tagliate il formaggio in fette alte 1 cm circa e immergetelo nella pastella che dovrà ricoprirlo completamente.
- Friggete immediatamente in olio di semi di arachidi già portato a temperatura (quella ideale per la frittura è di 165°) due minuti per lato.
- Servite immediatamente.