Per preparare il baccalà con i ceci cominciate con il mettete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Cambiate l’acqua di ammollo almeno 1 volta ed una volta pronti sciacquateli per bene.

Cuocete i ceci in acqua bollente per 5 minuti e poi scolateli (questa prima cottura servirà ad eliminare le sostanze antinutrienti e le saponine e renderà i ceci più digeribili).

Lessate ora i ceci per 1 ora circa insieme a cipolla carota e sedano.

Scolate i ceci, conservando una parte dell’acqua di cottura. Frullatene l’80% aggiungendo l’acqua di cottura se serve.

In una padella soffriggete in due cucchiai di olio l’aglio con il rosmarino.

Unite il baccalà e cuocetelo per 5 minuti.

Una volta cotto sistemate il baccalà in una pirofila

Nel fondo di cottura del baccalà fate insaporire un peperoncino e poi unite la crema ed i ceci interi. Fate cuocere per 5 minuti (in maniera tale da far amalgamare i sapori).

Versate la crema nella pirofila con il baccalà.

Cuocete in forno statico a 200°per 20 minuti.