Baumkuchen
Servings: 8 persone
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
Ingredienti impasto
- 250 g burro
- 250 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 5 uova
- 50 g farina di mandorle
- 125 g farina 00
- 125 g fecola di patate
- 20 g cacao amaro
- 1 limone scorza grattugiata
Ingredienti per la glassa
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g panna fresca
- 50 g burro
Procedimento
Preparazione torta
- Per preparare la torta maumkuchen montate insieme il burro e lo zucchero e l’estratto di vaniglia sino ad ottenere un composto spumoso.
- Separate i tuorli dagli albumi ed unite un tuorlo alla volta.
- Poi la farina di mandorle.
- Infine la farina e la fecola setacciate.
- Montate gli albumi a neve. Unite una piccola quantità di albumi per ammorbidire il composto.
- Poi incorporate il resto degli albumi ed amalgamateli delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.
- Dividete il composto in due parti. In una unite il cacao, nell’altro la scorza del limone.
- Imburrate per bene una teglia e versate uno strato sottile di composto. Infornate a 200° con solo il grill acceso per 3/5 minuti (dipende dal forno). Quando vedrete lo strato di torta solido estraete la teglia dal forno.
- Versate uno strato sottile di impasto al cacao ed infornate di nuovo. Continuate sino ad esaurire l’impasto.
- Fate raffreddare completamente la torta su una gratella per dolci.
Glassatura della torta
- Fate sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Poi aggiungete il burro.
- Fate intiepidire la glassa e poi versatela sulla torta.
- Una volta fredda decoratela a piacere. Io ho usato delle gocce di cioccolato bianco.