Biscotti al limone
Servings: 20 biscotti
Ingredienti
- 1 uovo
- 80 g zucchero a velo
- 125 g olio di semi
- 1 limone biologico scorza + succo
- 70 g amido di mais
- 300 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
Procedimento
- Per preparare i biscotti al limone cominciate con lo sgusciare l'uovo in una ciotola capiente.
- Con una frusta (o in mancanza una forchetta) rompete l'uovo.
- Versate lo zucchero a velo a pioggia e amalgamatelo con l'uovo.
- Unite poi l'olio e continuate a sbattere il composto.
- A questo punto grattugiate la scorza del limone.
- Versate infine il succo di limone e amalgamatelo.
- Unite ora gli ingredienti solidi. La farina, l'amido ed il lievito setacciati.
- Impastate il composto con una spatola e quando diventa solido rovesciatelo su una spianatoia leggermente infarinata ed impastatelo con le mani sino a quando non diventa omogeneo.
- Formate una palla e poi dividetela in quattro.
- Lavorate ciascuno dei quattro pezzi dandogli la forma di un filoncino.
- Tagliate i filoncini in pezzetti di circa 10 cm.
- Lavorate ciascun pezzetto con le mani appiattendolo e dandogli la forma di una foglia.
- Con un coltello praticate dei tagli in diagonale lungo tutta la superfice del biscotto. Non andate in profondità altrimenti i biscotti si apriranno troppo in cottura.
- Cuocete i biscotti in forno statico a 170° per 15 minuti.