Bolani
Servings: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti impasto
- 500 g farina 00
- 400 g acqua
- 20 g sale
- 30 g olio di oliva
Ingredienti ripieno
- 300 g patate
- 1 porro
- olio evo
- sale
- 1 cucchino cumino in polvere
- 2 peperoncini
Ingredienti per la cottura
- olio di semi
Procedimento
Preparazione impasto
- Per preparare il bolani raccogliete la farina in una ciotola.
- Fate scaldare l'acqua sino a renderla tiepida e poi versatela filo sulla farina cominciando ad impastare (in questa fase potete usare un cucchiaio).
- Versate l'acqua un po' alla volta dando modo alla farina di assorbirla. Unite poi il sale.
- Infine quando l'impasto avrà assorbito tutta l'acqua e sarà diventato consistente aggiungete l'olio.
- A questo punto versate l'impasto su di un piano infarinato e lavoratelo con le mani impastando sino a quando la sua consistenza non diventerà liscia ed omogenea.
- Mettete a riposare l'impasto coperto per trenta minuti (questo è il tempo minimo, tuttavia sarebbe consigliabile attendere almeno un ora).
Preparazione ripieno
- Mentre l'impasto riposa fate bollire le patate e schiacciatele.
- Tagliate il porro a rondelle e stufatelo in padella con un cucchiaio di olio a fiamma dolce per una decina di minuti.
- Ammorbidite le patate schiacciate con un cucchiaio di olio a crudo, unite il porro, il cumino ed il peperoncino
Cottura
- Riprendete l'impasto e dividetelo in quattro pezzi.
- Stendete ciascun pezzetto dandogli una forma rettangolare.
- Distruuite una porzione di ripieno su metà rettangolo, poi richiudete l'impasto a libro e sigillate i bordi con una forchetta.
- Scaldate un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente e cuocete il bolani tre minuti circa per lato a fiamma vivace.