Per preparare la caponata di pesce spada cominciate con il tagliare a cubetti le melanzane.

Versate due cucchiai di olio in una padella e cuocete i cubetti di melanzane per una decina di minuti, aggiungendo poca acqua al fondo di cottura se dovesse asciugarsi troppo. Una volta cotte mettetele da parte.

Affettate a rondelle le zucchine e poi cuocete per 5 minuti in padella con un cucchiaio di olio. Una volta cotte mettete da parte anche queste.

Infine affettate il peperone rosso e quello giallo e fateli cuocere con due cucchiai di olio in padella.

Quando saranno cotti unite le melanzane e le zucchine, fate insaporire per un minuto circa a fiamma dolce poi cospargete il tutto con lo zucchero.

Tagliate le fette di pesce spada a cubetti.

Cuocete il pesce spada in due cucchiai di olio per tre minuti.

Salate e poi aggiungete la caponata preparata in precedenza.

Fate amalgamare i sapori per alcuni minuti, unite le olive denocciolate e fate cuocere un altro paio di minuti.