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cotolette di melanzane senza uova
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Cotolette di melanzane senza uova

Preparazione10 minuti
Cottura20 minuti
Portata: Secondi
Keyword: cotolette di melanzane senza uova
Servings: 2 persone

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • ½ limone succo
  • 20 g olio evo
  • 1 concentrato di pomodoro
  • pangrattato
  • prezzemolo fresco
  • aglio in polvere
  • sale

Procedimento

  • Lavate bene le melanzane e tagliatele a rondelle spesse un paio di cm.
  • Unite insieme il succo di limone, l'olio e il concentrato di pomodoro ed emulsionateli insieme fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se non vi sembra abbastanza fluida potete aggiungere un po' di acqua.
    come si preparano le cotolette di melanzane senza uova
  • Mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato il sale e l'aglio in polvere.
  • Bagnate per le melanzane nell'emulsione.
  • Passatele poi nel pangrattato aromatizzato coprendole per bene su tutti i lati.
    come si fanno le cotolette di melanzane senza uova
  • Cuocete le melanzane:
    IN FORNO VENTILATO a 200° per 25 minuti
    IN FRIGGITRICE AD ARIA a 200° per 20 minuti (girandole a metà cottura)
    FRIGGENDOLE in abbondante olio bollente