Crema di cavolfiore e gorgonzola con crostini alla paprika
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 500 g cavolfiore
- 200 g gorgonzola
- 70 ml latte
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- pancarrè
- olio evo
- paprika dolce
- sale
Procedimento
- Per preparare la crema di cavolfiore cominciate con il soffriggere lo scalogno a fiamma dolcissima in due cucchiai di olio per 3 minuti.
- Unite il cavolfiore ridotto in cimette e fatelo insaporire per 1 minuto.
- Ricoprite tutto con il brodo vegetale e portate a cottura (ci vorranno una ventina di minuti).
- Salate e frullate tutto. Se il composto dovesse sembrarvi troppo asciutto aggiungete del brodo vegetale.
- Mettete sul foco il gorgonzola con il latte e fate andare a fiamma dolce sino a quando il gorgonzola non si sarà completamente sciolto formando una crema.
- Unite la crema di gorgonzola al composto di cavolfiore.
- Private le fette di pancarrè della crosticina esterna a tagliatele a triangoli.
- Mescolate tre cucchiai di olio con un cucchiaino di paprika e poi spennellate il pane su un solo lato. Mettetelo a bruscare avendo cura di rivolgere la parte spennellata con l’olio alla paprika verso l’alto.
- Mettetelo a bruscare avendo cura di rivolgere la parte spennellata con l’olio alla paprika verso l’alto.
- Servite la crema di cavolfiore e gorgonzola accompagnandola con i crostini.