Crespelle al salmone e broccoli
Servings: 4 persone
Ingredienti
- INGREDIENTI PER LA PASTELLA
- 2 uova
- 125 g farina 00
- 150 g latte
- 30 g burro
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 400 g ricotta vaccina
- 200 g cimette di broccoli
- 200 g salmone affumicato
- 250 g besciamella
Procedimento
- Cominciate con il preparare la pastella. Mettete la farina setacciata in una ciotola e cominciate a versare poco alla volta il latte mentre amalgamate il tutto con le fruste.
- Unite poi le uova ed il burro fuso e sbattete per bene la pastella fino a quando diventerà fluida. fate riposare la pastella almeno 30 minuti prima di andare a cuocere le crespelle.
- Sciogliete una piccolissima quantità di burro in una padella antiaderente e poi versate un mestolino di pastella.
- Distribuite la pastella su tutta la superficie della padella e cuocete un minuto circa per lato.
- Preparate il ripieno sbollentando le cimette di broccolo per circa dieci minuti in acqua bollente salata.
- Tagliate il salmone affumicato a pezzetti.
- Lavorate la ricotta con le fruste o anche solo con un cucchiaio sino a renderla cremosa.
- Unite i broccoli ed il salmone affumicato alla crema di ricotta.
- Farcite le crespelle con il ripieno preparato aggiungendo un cucchiaio di besciamella e poi richiudetele con la forma che preferite (semplicemente piegandole in due, oppure a fazzoletto, o a cannolo oppure create un tortino come ho fatto io).
- Disponete le crespelle al salmone e broccoli in una teglia, ricorpitele con la besciamella a poi cuocete in forno per 15 minuti a 200°.