Crostata con farina di castagne

Preparazione30

Cottura40

Tempo totale1 10

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Keyword: crostata con farina di castagne

Servings: 6 persone

Per preparare la crostata con farina di castagne partite dalla pasta frolla e raccogliete la farina di castagne la maizena e il cacao in una ciotola.
300 g farina di castagne, 180 g maizena, 30 g cacao amaro
Aggiungete il burro a pezzetti freddo di frigo.
160 g burro
Cominciate ad amalgamare il burro con le farine usando i polpastrelli (o i rebbi di una forchetta).
300 g farina di castagne, 180 g maizena, 30 g cacao amaro
Quando il composto avrà raggiunto una consistenza sabbiosa aggiungete le uova leggermente sbattute e lo zucchero a velo ed impastate il tutto.
2 uova, 140 g zucchero a velo
Rovesciate l'impasto su una spianatoia e lavoratelo sino a quando non raggiunge una consistenza omogenea, poi avvolgetelo con una pellicola trasparante e mettetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Mentre la pasta frolla riposa preparate il ripieno. Lavorate la ricotta (che avrete messo a scolare in un colino almeno un paio di ore prima) con le fruste.
250 g ricotta vaccina
Quando la ricotta avrà raggiunto una consistenza cremosa amalgamate l'uovo.
1 uovo
Aggiungete poi lo zucchero.
120 g zucchero semolato
Completate con la pera tagliata a pezzetti piccoli.
1 pera

Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con un mattarello.
Rivestire una teglia da 20 cm con la pasta frolla stesa, poi bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la crema di ricotta preparate nel guscio di pasta frolla.
Decorate la superficie della crostata con la pasta frolla avanzata scegliendo il decoro che preferite.
Cuocete la crostata in forno statico già caldo a 170° per 20 minuti. Abbassate poi la temperatura a 150° e cuocete per altri 20 minuti.