Crostata ricotta e marmellata
Servings: 6 persone
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
- Ingredienti per la pasta frolla
- 500 g farina 00
- 300 g burro
- 200 g zucchero a velo
- 4 tuorli d’uovo
- 1 limone scorza grattugiata
- Ingredienti per il ripieno
- 300 g ricotta vaccina
- 150 g marmellata
- 30 g zucchero a velo
Procedimento
- Per preparare la crostata ricotta e marmellata cominciate con il mettere la ricotta in un colino in modo tale che perda l'acqua in eccesso.
- Procedete poi con il preparare la pasta frolla. Versate in una ciotola la farina con lo zucchero a velo.
- Aggiungete poi il burro freddo tagliato a tocchetti e usando le dita (o i rebbi di una forchetta, amalgamatelo alla farina fino a quando non raggiungerà una consistenza sabbiosa.
- Infine unite i turoli d'uovo ed impastate sino ad ottenere una consisetnza omogenea.
- Versate l'impasto su un piano infarinato, lavoratelo ancora un po' e poi stendetelo con un mattarello fino a fargli raggiungere uno spessore di 5 cm (questo renderà più semplice stenderlo quando sarà pronto).
- Avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo a riposare per almeno trenta minuti in frigo.
- Mentre la pasta frolla riposalavorate la ricotta con delle fruste dopo aver aggiunto lo zucchero a valo. andate avanti sino a quando non diventerà una crema liscia.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello.
- Rivestite una teglia da 20 cm con la pasta frolla facendo fuoriscire dai bordi l'eccesso, poi tagliatelo con un coltello.
- Versate nel guscio di pasta frolla creato la ricotta e livellatela.
- Spalmate poi sopra alla ricotta la marmellata (vi consiglio di lavorare con un cucchiaio anche questa prima da aggiungerla in modo da renderla più cremosa e semplice da spalmare).
- A questo punto usate una parte della pasta frolla avanzata per formare una piccolo filoncino che andrete a posizionare lungo tutto il bordo della costata e che userete come base per attaccare le altre strisce.
- Stendete la pasta frolla rimasta e ritagliate delle strisce larghe un paio di cm che andrete ad utilizzare per decorare la crostata.
- Cuocete in forno statico a 170° per 30 minuti.