Come si prepara la sfoglia

• Cominciate con il preparare la sfoglia. Mettete la farina con il sale e il lievito in una ciotola.
• Unite il burro e poi aiutandovi con i rebbi di una forchetta, oppure usando i polpastrelli, amalgamatelo alla farina.
• Una volta ottenuto un composto uniforme e sabbioso create un avvallamento al centro e unite l’uovo. Impastate insieme.
• Infine versate l’acqua tiepida ed impastate sino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versate l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani energicamente per 5 minuti almeno. Ricordate che nell’impasto è presente un alta quantità di burro, quindi il piano di lavoro va infarinato bene. Vi consiglio inoltre di usare una spatolina che renderà molto più semplice la lavorazione.
  
• Poi avvolgetelo nella pellicola trasparente (oppure riponetelo in un sacchetto per congelare i cibi) e mettetelo a riposare per 40 minuti circa in frigo. Se andrete a lavorarlo subito la pasta sarà stressata e non riuscirete a stenderla.

Come si prepara il ripieno

• Nel frattempo preparate il ripieno. Fate soffriggere a fiamma dolce il cipollotto affettato non molto sottilmente e la carota sminuzzata per 5 minuti in due cucchiai di olio.
• Unite poi la carne macinata e fatela rosolare. Salate, pepate ed aggiungete cumino e paprika.
• Infine unite la salsa di ciliegino AGROMONTE e fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
  

Come si chiudono le empanadas

• Riprendete l’impasto dal frigo. Tagliatene un pezzo da lavorare avendo cura di richiudere la pasta residua in modo tale che non si secchi.
• Stendete l’impasto con un mattarello. La sfoglia non dovrà essere troppo sottile.
• Ritagliate dei tondini con un coppapasta (in mancanza usate un piattino per la forma e poi ritagliate la pasta con un coltello).
• Disponete un cucchiaino di ripieno al centro del tondino.
• Inumidite i bordi con dell’acqua e poi piegate il tondino in due sigillandone i bordi.
• Infine sigillateli ulteriormente con i rebbi di una forchetta (altrimenti vi si apriranno in cottura).
  

Come si cuociono

FRITTE

• Scaldate in una capiente padella dell’olio di semi di arachidi (lo preferisco a quello di oliva per il suo sapore meno invasivo, ma se preferite usate quello di oliva)
• Portate l’olio ad un temperatura di 165° (vi basterà controllare con termometro da cucina).
• Immergete le vostre empanadas e fatele cuocere per 3/5 minuti a seconda dalla loro grandezza.
  

AL FORNO

• Disponetele su di una teglia e spennellate la superficie con del tuorlo d’uovo.
  
• Cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti circa.