Focaccia alla zucca in padella
Servings: 4 persone
Strumenti
- 1 padella da 22 cm
Ingredienti
- 350 g polpa di zucca
- 150 g farina 00
- 50 g farina di ceci
- 30 g olio evo
- lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino paprika
Procedimento
- Tagliate la zucca a cubetti e disponetela su una teglia da forno.
- Cuocete in forno ventilato a 200° per 15 minuti circa.
- Quando la zucca sarà cotta pesatela e verificate che il PESO EFFETTIVO sia di 300 g (indico una dose maggiore perchè la zucca in cottura perde acqua e quindi il peso finale è inferiore).
- Schiacciate la zucca (o frullatela) sino a renderla una purea.
- Aggiungete la farina 00 setacciata con il lievito.
- Unite poi la farina di ceci, la paprika ed una presa di sale. Mescolate tutto in modo tale che la purea si amalgami con gli altri ingredienti.
- Il risultato sarà un composto fatto di briciole. Unite l'olio e cominciate ad impastare vigorosamente sino a rendere l'impasto compatto e liscio.
- Spennellate con olio una padella da 22 cm.
- Stendete l'impasto (potete usare un mattarello oppure come ho fatto io stenderlo direttamente nella padella).
- Cuocete a fiamma moderata 10 minuti per lato all'incirca.