Usate friggitelli interi, compreso il picciolo. Lavateli per bene.

Soffriggete uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio per un minuto a fiamma dolce.

Unite i frigittelli e fateli rosolare per bene per cinque minuti.

Salateli ed aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua.

Cuocete coperto per 10 minuti.