Frittata con agretti
Servings: 2 persone
Strumenti
- 1 padella da 20 cm
Ingredienti
- 4 uova
- 250 g agretti
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento
- Per preparare la frittata con agretti cominciate con il pulire gli agretti. Recidete la parte finale(sia le radici che la parte più dura dello stelo).
- Sciacquate poi gli agretti per eliminare i residui di terra.
- Riempite una pentola di acqua e portatela a bollore. A questo punto tuffatevi gli agretti e cuoceteli per tre minuti.
- Scolate gli agretti e teneteli da parte. Sgusciate le uova in una ciotola.
- Sbattetele uova con una forchetta. Non dovete sbatterle sino a rendere il composto completamente omogeneo, limitatevi a rompere i tuorli ed ad amalgamarli con l'albume. Salate.
- Versate due cucchiai di olio in una padella antiaderente da 20 cm. Aggiungete gli agretti e fateli insaporire per 1 minuti.
- Alzate la fiamma al massimo e versate nella padella le uova sbattute. La cottura della frittata deve essere veloce per ottenere un risultato soffice ed arioso. Per questo motivo non appena la frittata comincerà a rapprendersi coprite la padella con un coperchio o con un piatto e girate la frittata. Non rimettete la padella sul fuoco ma fate completare la cottura sfruttando unicamente il calore residuo della padella.
- Servite immediatamente e sentirete quanto la frittata di agretti sarà soffice!