Frittelle di asparagi selvatici
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 150 g di asparagi
- 150 g farina 00
- 150 g acqua frizzante fredda
- ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate o bicarbonato
- sale
- olio di semi di arachidi
Procedimento
- Cominciate con il lavare gli esparagi e taglliarli conservando solo la parte edibile.
- Poi disponeteli in una vaporiera e cuoceteli per 10 minuti. Se lo preferite potete anche cuocerli in acqua bollente (ma la cottura al vapore ne preserverà meglio gusto e proprietà nutrizionali).
- Una volta cotti tagliateli a pezzetti.
- Preparate la pastella raccogliendo in una ciotola la farina setacciata con il lievito istantaneo ed il sale.
- Cominciate a versare l'acqua poca alla volta ed a mescolare con una frusta energicamente in modo tale da evitare la formazione di grumi.
- Quando la pastella avrà assunto una consistenza liscia e fluida unite gli asparagi e mescolate il tutto.
- Scaldate l'olio portandolo ad una temperatura di 165° (per verificare la temperatura utilizzate un piccolo termometro da cucina, ormai si trovano per pochi euro e sono un ottimo aiuto in cucina).
- Aiutandovi con un cucchiaio versate piccole porzioni di impasto nell'olio bollente. Fate cuocere rigirando le frittelle per 3/5 minuti (a seconda della loro grandezza).
- Servite caldissime.