Per preparare le frittelle di fiori di zucca cominciate con il pulite i fiori di zucca. Togliete prima il pistillo al loro interno. Per farlo potrete tranquillamente aprirli poichè poi andranno spezzettati all’interno delle frittelle.
Recidete il gambo e poi sciacquateli mettendoli a bagno in una ciotola piena di acqua. Poi asciugateli (per non rovinarli metteteli prima in uno scolapasta e poi tamponateli delicatamente con un panno).
Mettete in una capiente ciotola la farina setacciata.
Aggiungete l’acqua e mescolate il composto con un cucchiaio per amalgamarla.
Infine incorporate i fiori di zucca tagliati a pezzetti ed il sale.
Coprite il composto e mettetelo a lievitare per un paio di ore. Alla fine il suo volume dovrà essere raddoppiato.
Scaldate l’olio per friggere e portatelo ad una temperatura di 165°.
Aiutandovi con un cucchiaio (la pastella sarà morbidissima) prelevate una piccola porzione di composto e fatela cadere nell’olio bollente.
Cuocete le frittelle di fiori di zucca per 3/4 minuti per lato.
