Frittelle di zucca
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 300 g polpa di zucca
- prezzemolo fresco
- 150 g farina 00
- 150 g acqua frizzante fredda
- ½ bustina lievito istantaneo per torte salate o bicarbonato
- sale
- olio di semi di arachidi
Procedimento
- Private la zucca della scorza esterna e poi tagliatene la polpa in cubetti piccoli.
- Cospargete per bene i cubetti con il sale e mettete la zucca a riposare per almeno 2 ore (più a lungo riposa meglio è, vi consiglio di lasciare la zucca a macerare tutta la notte).
- Riprendete la zucca e sciacquatela per bene in modo tale da eliminare tutto il sale.
- Strizzate tra le mani i cubetti in modo tale da eliminare tutta l’acqua. La zucca vi si disfarrà letteralmente tra le mani. Tamponatela con della carta assorbente per renderla il più asciutta possibile..
- Preparate la pastella mescolando insieme poco alla volta la farina setacciata con il lievito (o il bicarbonato) e l’acqua. Per questa operazione vi consiglio di usare una frusta e non un semplice cucchiaio, in questo modo eviterete la formazione di grumi.
- Una volta che la pastella avrà raggiunto una consistenza fluida aggiungete la zucca e poi il prezzemolo.
- Scaldate l’olio di semi di arachidi fino a portarlo alla temperatura di 165°.
- Con un cucchiaio prendete un po’ di impasto e friggetelo per 5 minuti (fate attenzione a che la frittella di zucca non si scurisca troppo).