Cominciate con il preparare gli gnocchi. Lessate le patate e schiacciatele quando sono ancora tiepide.

Impastate le patate schiacciate con l’uovo, la farina ed il sale.

Quando il composto sarà diventato omogeneo dividetelo in quattro parti uguali e formate dei filoncini. Abbiate cura di avere sempre le mani infarinate e che il piano di lavoro sia sempre coperto da un velo di farina. L’impasto sarà molto appiccicoso.

Tagliate i filoncini a tocchetti di uguale grandezza e passateli sui rebbi di una forchetta.

Preparate un sughetto facendo cuocere la passata di pomodoro per 10 minuti.

Tagliate la provola a cubetti.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente. Ci vorranno 5 minuti ma vi renderete conto che saranno cotti perchè cominceranno a venire a galla.

Una volta scolati gli gnocchi conditeli con il sugo, poi aggiungete il parmigiano e la provola.

Servite gli gnocchi alla sorrentina profumando con delle foglie di basilico.