Aggiungete la farina ed il sale e cominciate ad impastare.

Alla fine unite l’uovo ed impastate sino a quando il composto diventerà omogeneo. Non aggiungete altra farina, il composto rimarrà sempre appiccicoso. Piuttosto lavoratelo avendo sempre le mani infarinate.

Create dei filoncini con il composto e poi tagliateli a tocchetti.

Procedete poi con la preparazione del condimento. Tagliate la parte finale degli asparagi e poi raschiatene il fondo con un pelapatate in modo tale da rimuovere la parte più esterna e fibrosa.

Tagliate poi gli asparagi a tocchetti.

Sciogliete il burro in una capiente padella e unite gli asparagi tenendo da parte le punte.

Dopo una decina di minuti di cottura a fiamma dolce unite la punte e fate cuocere altri tre minuti.

Infine unite il taleggio e lasciate sul fuoco sino a quando si sarà sciolto, aggiungendo poco latte.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando verranno a galla saranno pronti.

Fate saltare gli gnocchi con asparagi con il condimento e servite spolverizzandoli con del parmigiano reggiano.