Gnocchi di tofu
Servings: 2 persone
Ingredienti
gnocchi di tofu
- 200 g tofu al naturale
- 20 g amido di mais
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie opzionale
crema di piselli
- ½ cipolla
- 250 g piselli
- olio evo
- sale
Procedimento
- Dopo aver tamponato leggermente il tofu con della carta assorbente (per questa ricetta non è necessario asciugarlo per bene) sbriciolatelo grossolanamente in un robot da cucina.
- Aggiungete l'amido di mais, il lievito alimentare in scaglie (che è opzionale) e l'acqua.
- Frullate tutto sino ad ottenere un composto liscio. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete poco amido di mais.
- Con le mani leggermente inumidite formate dei filoncini poi tagliateli a tocchetti.
- Cuocete gli gnocchi di tofu in acqua bollente salata per 5 minuti circa.
- Per il condimento fate stufare dolcemente in padella con due cucchiai di olio la cipolla tritata.
- Quando sarà diventata morbida aggiungete i piselli (potete usare quelli surgelati versandoli direttamente in padella senza scongelarli).
- Fate insaporire i piselli per un paio di minuti, salate, aggiungete un cucchiaio di acqua e portate a cottura. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungete altra acqua.
- Prelevate una parte dei piselli e frullatela.
- Versate la crema in padella con i piselli interi, unite gli gnocchi e fate mantecare.
- Servite caldi.