Involtini di carne al sugo
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 8 fette polpa di manzo
- 3 spicchi di aglio
- prezzemolo fresco
- 500 ml di passata di pomodoro e datterino Agromonte
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
- Cominciate con il preparare gli involtini. Stendete una fettina di carne. Non avete bisogno di batterla per appiattirla e renderla più sottile, perché il tipo di cottura a cui verrà sottoposta non lo rende necessario.
- Oliatela leggermente, salatela, pepatela e distribuite sopra delle foglie di prezzemolo e dei pezzetti di aglio. Secondo la tradizione campana, foglie ed aglio non vanno tritati, ma messi in pezzi grossolani. Nulla vi vieta, però, se lo preferite di fare un trito.
- Avvolgete la fetta di carne su se stessa e chiudetela con un pezzo di spago da cucina. E’ sufficiente legarla da un solo lato visto che il ripieno non fuoriuscirà in cottura. Se non avete lo spago va bene anche uno stecchino.
- Fate soffriggere uno spicchio di aglio in camicia in 2 cucchiai di olio, per un paio di minuti a fiamma dolce.
- Unite gli involtini e rosolateli per bene da tutti i lati.
- Unite la passata di pomodoro e datterino Agromonte, e cuocete a fiamma dolce per 40 minuti.
- Aggiustate di sale dopo aver assaggiato il sugo.