Lasagne con ragù di salsiccia e porri
Servings: 4 persone
Ingredienti
Ragù
- 1 cipolla
- una carota
- 1 costa di sedano
- 350 g di salsicce
- 500 ml di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio evo
- sale
- pepe
Besciamella
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 400 ml di latte
Porri
- 3 porri
- olio evo
Composizione
- 400 g di sfoglia all’uovo
- 150 g di parmigiano reggiano
Procedimento
- Il segreto di un buon ragù è un soffritto ben fatto. Tritate finemente cipolla carota e sedano.
- Versate un cucchiaio di olio in un tegame e cominciate a stufare la cipolla dolcemente (cioè cuocetela a fiamma dolcissima per 10 minuti, la cipolla dovrà ammorbidirsi e MAI bruciarsi).
- Unite poi le carote e cuocetele sempre a fiamma dolcissima per tre minuti.
- Infine il sedano che cuocerete sempre per tre minuti.
- Unite ora la polpa della salsicce a cui avrete tolto la pelle e, alzando la fiamma, fatela rosolare per bene.
- Sfumate con il vino.
- Unite il pomodoro e fate cuocere per 30 minuti. Dopo un quarto d’ora assaggiate e regolate il sale e il pepe.
- Preparate la besciamella seguendo la ricetta che trovate qui.
- Affettate i porri sottilmente e cuoceteli in tre cucchiai di olio a fiamma dolcissima per 10 minuti.
- Cuocete la sfoglia per tre minuti in acqua bollente. Poi immergetela in acqua fredda (per bloccare la cottura) e mettetela ad asciugare.
- Coprite con un velo di besciamella il fondo di una teglia. Poi adagiatevi sopra la sfoglia.
- Versate la besciamella e poi il ragù (io per amalgamarli al meglio li mescolo insieme prima).
- Versate una parte dei porri distribuendoli uniformemente.
- Ultimate con un’abbondante spolverata di parmigiano. Proseguite creando altri due strati.
- Cuocete in forno statico a 200° per 25 minuti.
- Servite le lasagne con ragù di salsiccia e porri dopo averle fatte riposare per almeno 10 minuti.