Parigina
Servings: 6 persone
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 100 g farina 0
- 250 g acqua
- 10 g lievito di birra
- 12 g sale
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 100 g provola
- 120 g prosciutto cotto
- 200 g passata di pomodoro
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo
Procedimento
- Impastate la farina con l’acqua ed il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida (se utilizzate una planetaria montate il gancio a foglia).
- Quando l’impasto diverrà omogeneo aggiungete il sale e l’olio e fateli assorbire.
- Impastate energicamente per una decina di minuti o comunque sino a quando l’impasto diventerà liscio e soffice (per questa fase finale se usate una planetaria montate il gancio a foglia).
- Formate un panetto con l’impasto e mettetelo a lievitare coperto per tre ore o comunque sino al raddoppio.
- Una volta che l’impasto sarà lievitato a sufficienza stendetelo cercando di dargli una forma rettangolare. Se avete tempo sarebbe preferibile a questo punto farlo lievitare per altri trenta minuti.
- Ricoprite la superficie del vostro impasto con la passata di pomodoro (che io non ho messo perchè a mio figlio non piace)avendo cura di lasciare liberi i bordi.
- Farcite poi con uno strato di provola e poi con il prosciutto cotto.
- Infine ricoprite il tutto con la pasta sfoglia. Sigillate i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Poi bucherellate la superficie.
- Procedete a questo punto con la cottura. Scaldate il forno a 250° in modalità statica.
- Infornate la pizza parigina nella parte più bassa del forno ed abbassate la temperatura a 200°.
- Dopo dieci minuti sposate la pizza parigina al centro del forno e continuate la cottura per altri 15 minuti.