Per preparare la pasta con il cavolfiore cuocete le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata per 7 minuti.

Rosolate la mollica di pane di pane in padella dopo averla irrorata con un filo di olio. Tenete la fiamma molto bassa e rigiratela spesso perchè potrebbe bruciarsi facilmente.

Tritate la cipolla e soffriggetela con 3 cucchiai di olio a fiamma dolce per tre minuti.

Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.

Unite l’uvette ben strizzata poi i pinoli.

Infine lo zafferano diluito in un mestolo di acqua bollente.

Fate amalgamare i sapori per 1 minuti poi unite le cimette di cavolfiore. Cuocete per 3/4 minuti e lasciate il fondo molto brodoso.

Cuocete la pasta in acqua bollente e scolatela tre minuti prima dei tempi di cottura.

Versate la pasta nella pentola con il condimento e ultimate lì la sua cottura. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungete acqua calda.

Servite la pasta con cavolfiore e zafferano cospargendola con la mollica di pane!