Per preparare la pasta con cicoria cominciato con lo stufare il cipollotto affettato sottilmente con due cucchiai di olio.

Unite la cicoria tagliata a striscioline ed il finocchio tagliato a cubetti e lasciateli cuocere per 5 minuti (se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete pochissima acqua).

Unite infine la ‘ndujia e fate insaporire per un minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il condimento.