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Pasta con le melanzane

Preparazione15 minuti
Cottura10 minuti
Portata: Primi
Keyword: pasta con le melanzane
Servings: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g pasta Equilibrium Intelligente Food
  • 200 g melanzane
  • 100 g pomodorini ciliegino
  • 50 g capperi sotto sale
  • 1 spicchio aglio
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale
  • pepe

Procedimento

  • Tagliate le melanzane a fette sottili e poi grigliatele*.
  • Tagliate le melanzane grigliate a pezzetti.
    come si prepara la pasta con le melanzane
  • In una capiente padella soffriggete lo per due minuti a fiamma dolcissima lo spicchio di aglio in due cucchiai di olio.
  • Unite i pezzetti di melanzane, alzate la fiamma e fate insaporire un paio di minuti.
  • Aggiungete infine i capperi, ben sciacquati e sgocciolati, e i pomodorini tagliati a spicchietti.
  • Cuocete le verdure a fiamma moderata per ¾ minuti. Salate (attenzione ad aggiungere poco sale poichè i capperi sono già salati).
  • Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.
  • Fate saltare la pasta con le verdure aggiungendo poca acqua di cottura per mantecare.
    come si fa la pasta con le melanzane
  • Completate profumando con qualche foglia di basilico.