Pasta e fagioli in scatola
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 200 g pasta mista
- 400 g fagioli borlotti
- brodo vegetale sedano, carota, cipolla
- 1 aglio
- peperoncino
- sale
- pepe
- olio evo
- parmigiano reggiano
Procedimento
- Per preparare la pasta e fagioli in scatola cominciate con lo scolare i fagioli dal liquido di conservazione. Se volete un risultato meno sapido sciacquateli sotto l'acqua corrente.
- Soffriggete per un paio di minuti a fiamma dolce lo spicchio di aglio in 1 cucchiaio di olio. Se vi piace il piccante aggiungete in questa fase il peperoncino.
- Unite i fagioli fate insaporire un paio di minuti e poi togliete l’aglio.
- Ricoprite tutto con il brodo vegetale e fate cuocere sino a quando i fagioli non cominceranno a disfarsi.
- Con un frullatore ad immersione frullate una parte dei fagioli in modo tale da rendere il composto più cremoso.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela 5 minuti prima rispetto ai minuti di cottura indicati sulla confezione. Di solito la pasta viene cotta direttamente nei fagioli con una sorta di cottura risottata. Ma in questo modo si corre il rischio che la pasta scuocia. Con questa piccola precottura è molto più difficile sbagliare i tempi!
- Unite la pasta ai fagioli, aggiungete ancora brodo e portate a cottura.
- Una volta cotta la pasta fuori dal fuoco incorporate un’abbondante manciata di parmigiano.