Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e bollitele.

Una volta cotte frullatele unendo del brodo vegetale. Salate.

Tagliate le melanzane a cubetti. Soffriggete lo spicchio d’aglio per 1 minuto in 1 cucchiaio di olio. Togliete l’aglio ed aggiungete le melanzane. Cuocete per 10 minuti aggiungendo un pochino d’acqua se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Salate

Togliete le melanzane e cuocete la salsiccia (spellata e ridotta in pezzetti) senza aggiungere olio.

Una volta cotta la salsiccia unite le melanzane e fate amalgamare i sapori per 1 minuto.

Incorporate infine la crema di patate.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare per 1 minuto con il condimento preparato aggiungendo un po’ di acqua di cottura (della pasta).

Servite la pasta melanzane e salsiccia calda!