Patate duchessa
Servings: 4 persone
Strumenti
- 1 sac a poche
Ingredienti
- 600 g patate a pasta biana
- 2 uova
- 60 ml panna fresca
- 60 g burro
- 100 g parmigiano reggiano
- sale
Procedimento
- Per preparare le patate duchessa cominciate con il far bollire oppure cuocere al vapore le patate (sia intere con la buccia oppure sbucciate e tagliate a tocchetti).
- Una volta cotte (e lì dove necessario sbucciate e tagliate a tocchetti) mettetele in una pentola e poi per alcuni minuti a fuoco bassissimo per asciugarle completamente.
- Successivamente procedete con lo schiacciarle.
- Alle patate schiacciate ed ancora calde unite il burro e mescolate fino a farlo sciogliere ed amalgamare al composto.
- Aggiungete poi le uova e la panne.
- Infine il formaggio e salate il tutto. Mettete il composto a riposare per una ventina di minuti in frigo.
- Una volta ultimato il tempo di riposo trasferite l'impatso in sac a poche con un beccuccio a stella.
- Posizionatevi con la sac a poche su una teglia imburrata o ricoperta di carta forno. Avvicinate la sac a poche alla teglia, schiacciate e tirate lentamente su. In questo modo il composto senza alcuna fatica prenderà la sua caratterisca forma.
- Cuocete il forno statico già caldo a 180° per 25 minuti.
