Cominciate con il bagnare il pancarrè con poco latte, poi strizzatelo e sbriciolatelo nel frullatore.

Aggiungete le noci e la salvia.

Cominciate a frullare aggiungendo olio a filo ed andate avanti sino a quando il composto non sarà diventato cremoso.

Una volta pronto il pesto cuocete la pasta.

Quando la scolate conservate un bicchiere abbondante di acqua di cottura.

Fate saltare la pasta con il pesto di noci aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per mantecare.