Cominciate a montare le uova a tempertura ambiente con le fruste.

Quando saranno amalgamate e sulla loro superficie si formerà una leggera schiumetta unite a pioggia lo zucchero semolato.

Montate il composto sino a quando avrà triplicato il proprio volume (ci vorranno all’incirca 10 minuti).

Unite la farina setacciata con il lievito con una spatola, con delicati movimenti dall’alto verso il basso in modo tale che il composto non si smonti.

Nel frattempo fate sciogliere il burro con il latte e un po’ di scorza di limone. Tenete la fiamma al minimo e spegnete non appena il burro si sarà sciolto. É importante che il latte non raggiunga il bollore.

Unite il composto di latte e burro (da cui avrete tolto la buccia di limone) all’impasto preparato sempre con delicati movimenti dall’alto verso il basso. Non versatelo in una sola volta altrimenti il composto si smonterà.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 24 cm e versate al suo interno l’impasto preparato.