Polenta fritta
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 350 g farina di mais bramata o fioretti anche precotta
- 350 g acqua
- olio di semi di arachidi
- sale
Procedimento
- Cominciate con il preparare la polenta. Mettete l'acqua in una pentola sul fuoco e salatela.
- Fate scaldare leggermente l'acqua e poi versate a pioggia la farina di mais mescolando.
- Procedete con la cottura della polenta per 45 minuti circa se usate la normale farina di mais continuando a mescolare ciclicamente. Se invece usate la farina per polenta precotta ci vorranno solo 10 minuti.
- Quando la polenta sarà pronra versatela in una teglia che vi consiglio di rivestire di carta forno che dovrete far fuoriscere dai bordi. Livellatela in modo da distrubuirla uniformemente e lasciatela raffreddare.
- Quando la polenta si sarà completamente raffreddata diventerà compatta e solida. Estraetela dalla teglia tirandola su grazie alla carta forno.
- Procedete con il tagliare la polenta nella forma che preferire: a bastoncini, quadrati, triangoli.
- Scaldate l'olio di semi di arachidi sino a portarlo ad una temperatura di 165° (se non avete un termometro da cucina regolatevi tenendo conto che quando comincerannp a formarsi delle bollicine d'aria l'olio sarà pronto).
- Cuocete la polenta per quattro minuti circa immergendola completamente nell'olio.