Affettate la cipolla in pezzi non troppo piccoli e poi fatela stufare a fiamma dolcissima per 10 minuti con un cucchiaio di olio. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua.

Tagliate il petto di pollo a dadini e passatelo nella farina.

Unite il pollo alle cipolle ed alzate la fiamma.

Cuocete girando spesso i pezzetti di polli sino a quando non si sarà formato una leggera crosticina dorata. Salate

Unite il latte di cocco ed il curry ed amalgamate bene.

Cuocete a fiamma dolce per altri 10 minuti.

Servite il pollo al curry con latte di cocco caldo accompagnandolo con del riso bianco.