Polpette di piselli e menta con salsa allo yougurt
Servings: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti per le polpette
- 300 g piselli
- 120 g ricotta vaccina
- 1 spicchio aglio
- 50 g parmigiano reggiano
- 50 g pangrattato
- 1 uovo
- menta fresca
- sale
Ingredienti per la panatura
- pangrattato
- semi di sesamo
Ingredienti per la salsa allo yogurt
- 200 g yogurt bianco
- menta fresca
- sale
- pepe
- 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
Procedimento
Preparazione polpette
- Per preparare le polpette di piselli per prima cosa sgranate i piselli (ma potete tranquillamente usare i piselli surgelati se preferite) e lessateli in acqua salata per 15 minuti. Alla fine conservate un mezzo bicchiere di acqua di cottura.
- Sminuzzate finemente l’aglio e le foglie di menta.
- Frullate i piselli con l’aglio aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungete l’uovo, la ricotta e la menta ed amalgamate per bene.
- Infine unite il parmigiano ed il pangrattato e mettete a riposare in frigo per 1 oretta.
- Togliete il composto dal frigo e con le mani formate delle palline che passerete nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo.
- Friggete la polpetta in abbondante olio bollente per un paio di minuti.
Preparazione salsa
- Mescolate energicamente lo yogurt con l'olio.
- Aggiungete due pizzichi di sale, un’abbondante spolverata di pepe e la menta sminuzzata. Mettete a riposare in frigo per almeno un paio di ore (più la salsa riposa più si insaporisce).
- Servite le polpette di piselli e menta sia calde che fredde accompagnate dalla salsa.